Ми настільки звикли до вершкового масла, що навіть не замислюємося про його довгу історію. Між тим цей продукт був відомий людям ще декілька тисяч років тому. Вершкове масло можна робити не тільки з молока корів, а й з молока овець, кіз, яків і буйволів. Але найбільшого поширення набуло масло з молока коров’ячого. Вершкове масло ‒ […]
Якість сирого молока в усьому світі оцінюють за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками. Згідно ДСТУ 2662:2018 «Молоко-сировина коров’яче. Технічні умови» (діючий стандарт в Україні) за органолептичними характеристиками молоко має відповідати таким вимогам: Консистенція – однорідна рідина без пластівців білка та осаду; Смак і запах – чистий, притаманний свіжому молоку. Без сторонніх присмаків та запахів. Колір […]
Уявити життя сучасної людини без молока та молочних продуктів практично неможливо. До складу молока в оптимально гармонійних поєднаннях входять білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вода, органічні кислоти, вітаміни, ферменти та інші незамінні компоненти для нормального харчування людини. Академік І.П.Павлов, вивчаючи харчову цінність молока, прийшов до висновку, що: “Молоко – дивовижна їжа, яку подарувала людині природа.” Давайте проаналізуємо, яке молоко […]
Час від часу деякі скептики стверджують, що молоко питне наших молокопереробних підприємств, вироблено з порошку – тобто, із сухого молока. Маємо нагоду розвінчати цей міф, аби не вводити в оману споживача. Отже. У радянські часи, особливо в весняно-літній період, коли був надлишок молока-сировини, заводи виробляли сухе незбиране, сухе знежирене молоко та сухі вершки для […]
В Україні в останні роки термін пальмова олія вживається тільки в негативному контексті. Це сталося тому, що деякі недобросовісні виробники-фальсифікатори в вершкове масло додавали замінник молочного жиру, не вказуючи його в складі на етикетці і називаючи такий продукт не спредом, а маслом вершковим. Наше суспільство вже давно хвилює питання використання пальмової олії та й взагалі […]
Про те, що в молоці багато різних вітамінів і мінералів, розповідали ще бабусі наших прабабусь. Правда, кілька років тому дієтологи засумнівалися в користі цього продукту, вважаючи його занадто калорійним та таким, що погано засвоюється. На щастя, справедливість восторжествувала – американські вчені довели, що молоко не тільки прекрасно засвоюється, а й сприяє схудненню. Фахівцям знадобилося близько […]
26 січня 2017 року ДП «Харківстандартметрологія» оприлюднило власні результати дослідження справжності твердих сирів відомих українських торгових марок. Експерти перевірили фасовану продукцію 7 відомих виробників на відсутність рослинних жирів, чесність маркування, смак та якість пакування. Для збільшення зображення нажміть на нього. […]
Про користь біфідобактерій дуже багато говорять виробники молочної продукції, настійно рекомендуючи вживати продукти, які їх містять. Що це за корисні елементи і для чого вони потрібні, розповідають експерти з виробництва твердих сирів з біфідобактеріями. Біфідобактерії – це … Біфідобактерії являються апатогенними бактеріями, тобто такими, які не викликають хвороб. Відкрив їх лікар-дослідник з Франції Генрі Тіссьє […]
Як вибрати найкорисніший продукт з біфідобактеріями: поради експертів Біфідобактерії – це особливі бактерії, які виконують ряд найважливіших функцій в травній системі. Тому для здорової роботи кишечника так важливо вживати продукти, в яких вони містяться. Як купити продукт з біфідобактеріями, щоб отримати від нього максимум користі, радять експерти-сировари. Виберіть правильний продуктПредставники корисної мікрофлори містяться як в […]
В усьому світі сир вважають визнаним делікатесом та одним із найпопулярніших кулінарних інгредієнтів. Сири завоювали почесне місце серед молочних продуктів завдяки не лише чудовим смаковим якостям, а й високій поживній цінності. Сири містять багато білків та амінокислот, що необхідні для формування та зміцнення м’язів та кісток. Ще одна їхня важлива перевага – високий вміст вітамінів та […]
