Є багато продуктів, про смак і користі яких люди сперечаються не перше століття. Але один з них поза цими суперечками. Ми говоримо, звичайно, про сир! І сьогодні хочемо трохи зупинитися на витриманих сирах. Як їх готують? Чим же вони відрізняються від інших? Будь-який сир – це продукт, що отримується з молока. Проходячи певний технологічний ланцюжок […]
Користь і шкода сметани залежать від кількості вживання, жирності і багатьох інших факторів. Люди, які люблять продукт, рідко замислюються над тим, що він здатний чинити як позитивний, так і негативний вплив на організм. Властивості сметани криються в її складових компонентах і правильності приготування. Хімічний склад сметани Молочний продукт містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів. У […]
[…]
Вершкове масло – це вкрай корисний продукт, який обов’язково має бути в раціоні як дорослих, так і дітей. Без вершкового масла в кулінарії не обійтися, бо не вийде запашної випічки, смачної каші чи ароматного картопляного пюре. Та й жоден сніданок не обходиться без бутербродів із маслом. Однак, продукт треба правильно зберігати, щоб він був свіжим […]
У складі молочних продуктів часто можна знайти пальмову олію. Вона досить шкідлива для людського організму і може викликати серйозні захворювання. Як визначити, чи є в молочних продуктах пальмова олія – в матеріалі ТСН.ua. Пальмова олія: що це Пальмова олія видобувається з плодів рослини, яка має назву Elaeis guineensis або Олійна пальма. Росте вона в Західній Африці, […]
Згущене молоко – солодкий молочний продукт, що використовується для приготування десертів, випічки та інших страв. Її додають в чай та інші напої для покращення смаку і заміни цукру. Вживається в сирому і готовому вигляді. Готується з молока, що згущується з цукром при температурі +60°С. Важливо правильно зберігати згущене молоко, оскільки, як і інші продукти молочного […]
Перше, що слід зауважити: сир з цвіллю — це спеціально професійно приготовлений продукт. Існує два найпопулярніших види плісняви, які використовуються при приготуванні сирів — Penicillium roqueforti та Penicillium camemberti, що належать до групи нитчастих грибів Penicillium. Вони надають сиру характерний смак, блакитні вкраплення або біле покриття-скоринку. Ці види грибів спочатку спеціально вирощуються, а потім додаються […]
Щоб м’які сири та вершки залишалися свіжими та смачними якомога довше, важливо правильно їх зберігати. Температура. М’які сири та вершки найкраще зберігати при температурі від +2 до +4°C. Переконайтеся, що ваш холодильник налаштований на правильну температуру, щоб запобігти швидкому псуванню. Місце в холодильнику. Верхні полички ідеально підходять для зберігання вершків. А середні – для м’яких […]
Вершкове масло 73%: – бісквіти, кексове тісто, брауні, пісочне, сирне тісто, тісто Тюіль; – основа для чизкейка та баннофі Пай, булочки скони; – капкейки, біскотті, млинці, панкейки, синнабони, пряничне тісто;- заварний крем, крем муслін, крем дипломат, курд, солона карамель, іриски, крем-сир. Вершкове масло жирністю 80,5% ідеальне для тіста на паску, бріоші та з нього вийде […]
Ферментовані продукти завжди були важливою частиною харчування різних культур. Вони не лише збагачують смак страв, але й мають значний вплив на здоров’я людини. Ферментовані продукти включають йогурт, квашену капусту, кімчі, кефір та багато інших. Вони містять пробіотики, які є корисними бактеріями, що підтримують здоров’я кишкової мікрофлори. У цій статті ми розглянемо користь та шкоду ферментованих […]
