Користь і шкода сметани залежать від кількості вживання, жирності і багатьох інших факторів. Люди, які люблять продукт, рідко замислюються над тим, що він здатний чинити як позитивний, так і негативний вплив на організм. Властивості сметани криються в її складових компонентах і правильності приготування.
Хімічний склад сметани
Молочний продукт містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів. У його складі присутній молочнокислий білок. Він містить:
- вітаміни групи В, а також А, С, D, E, K;
- амінокислоти;
- холін;
- молочні цукру;
- мікроелементи (Ca, K, Na, P);
- мікроелементи (Se, Fe, Zn, Cu).
Високий вміст вітаміну D в сметані сприяє кращому засвоєнню кальцію організмом. Це позитивно впливає на стан шкіри, зубів і волосся.
Харчова цінність і калорійність сметани
Сметана висококалорійна з-за того, що зроблена з вершків (жирну сировину). Її жирність визначається відсотками. Прийнято ділити продукт на 4 види:
- 10% жирності;
- 15% жирності;
- 20% жирності;
- 30% жирності.
Відповідно ступінь калорійності визначається рівнем вмісту жирів:
| Відсоток жирів | Ккал на 100 г |
| 10% | 115,4 |
| 15% | 158,9 |
| 20% | 202,8 |
| 30% | 290,8 |
Корисні властивості сметани
Молочне ласощі володіє величезним запасом життєво необхідних речовин. Користь сметани для організму людини:
- нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту, особливо продукт корисний людям після перенесених захворювань шлунка;
- омолодження та зміцнення шкірних покривів, волосся і нігтів, тому так популярні різні маски і креми на основі сметани;
- сприяє виникненню апетиту у дуже худих людей, завдяки активізації травної системи;
- м’яке очищення від шлаків і токсинів в організмі;
- поліпшення репродуктивних функцій;
- нормалізація гормонального фону;
- позбавлення від стресу і депресії;
- зміцнення імунної системи.
Завдяки фосфору, що міститься в кисломолочному продукті, відбувається зміцнення кісткових тканин. Підтримується здорова структура зубів, які забезпечують ретельну переробку їжі. Фосфор зберігає мінеральну щільність опорно-рухового апарату.
Калій і магній нормалізують артеріальний тиск людини. Рівномірний серцевий ритм забезпечує здоров’я серця. Тому користь сметани для літніх людей вище, ніж у вершкового масла або інших жирних молочних продуктів.
З чим їсти сметану для більшої користі
Молочний продукт володіє величезним набором корисних речовин. Тому вживати його можна з чим завгодно на властивості це не вплине. Але для максимального ефекту краще використовувати сметану як заправку до овочевим або фруктовим салатам. Ці компоненти допоможуть розбавити її калорійність.
Шкода сметани і протипоказання
Незважаючи на властивості продукту і корисний склад існують чіткі обмеження на його вживання. Людям, страждаючим гастритом або виразковою хворобою є сметану не можна.
Не рекомендується зловживати молокопродуктом, страждаючим захворюваннями печінки і жовчного міхура. У таких випадках сметану на ніч їсти не можна, щоб не перевантажувати хворі органи.
Шкода кисломолочного продукту для здорової людини високої калорійності. Перевищення денної норми позначається на роботі шлунково-кишкового тракту і появі зайвих кілограмів.
Як вибрати сметану в магазині
Правильний вибір магазинної сметани складається з 5 пунктів.
- Ознайомлення з складом продукту. В ідеалі там повинні бути лише вершки і закваска.
- Сметанний продукт – це ненатуральна сметана.
- Густота не показник якості. Недобросовісні виробники додають спеціальні загусники.
- Колір повинен бути білий з жовтуватим відтінком.
- Термін зберігання не більше 14 днів.
Дотримуючись таких рекомендацій можна придбати якісний та корисний продукт.
Як і скільки можна зберігати сметану
Зберігати сметану слід тільки в холодильнику особливо відкриту.
Принципи зберігання:
- температура З 8 дозволяє зберігати свіжість до 10 днів;
- при 0 С закритий продукт зберігають 1 місяць;
- відкриту ємність можна зберігати не більше 3 діб;
- користь сільської сметани зберігається протягом 3 діб.
Важливо! Є прострочену сметану не можна за жодних обставин. Це може завдати величезної шкоди організму з тяжкими наслідками.