Ультрапастеризоване молоко – продукт, на який варто звернути особливу увагу, коли світла може не бути довго, а запаси корисних продуктів необхідні всім.
Це молоко має переваги, які зараз стануть у нагоді кожному:
– ультраапастерізоване молоко готове до вживання і не потребує додаткової термообробки;
– термін придатності може досягати року, але саме молоко зберігає всі корисні властивості;
– закриті упаковки молока можна зберігати без холодильника при температурі не вищій 25С без попадання прямих сонячних променів.
Ультрапастеризація – термічна обробка молока, яка відбувається при високих температурах – 137-140 градусів. Завдяки цьому гинуть усі мікроорганізми, включаючи ті, які сприяють тому, щоб молоко псувалося.
Звичайне пастеризоване молоко пастеризується при більш низьких температурах – при 90 градусах (+ – 2 градуса) і при цьому гине частина мікроорганізмів, тому й термін придатності всього 3-5 днів.
Власне, є 3 фактори, які впливають на тривалий термін придатності ультрапастеризованого молока:
- Стерилізація при високих температурах
- Стерильна розфасовка
- Герметична упаковка, яка не пропускає ні світло, ні сонячні промені, ні повітря.
У складі може бути зазначено молоко нормалізоване або молоко коров’яче незбиране і молоко коров’яче знежирене. Ніяких стабілізаторів і добавок в складі не повинно бути.
Ультрапастеризоване молоко широко представлене в молочній лінійці низки вітчизняних втробників – учасників Спілки молочних підприємств України.
